水果中维生素c含量的测定?水果中vc含量的测定

本文目录一览：

• 1、测量白菜和苹果中维生素C含量的高低
• 2、如何用简单的化学试剂检测水果里面的维C含量
• 3、关于维生素C

测量白菜和苹果中维生素C含量的高低

1、苹果的维生素 C含量不高。如果质量比相同，还不如大白菜，所以如果要加维生素 C，苹果不是一个好的选择。大白菜它的性味甘平，能退烧除烦，止渴利尿，消除身体肿胀，保持精致帅气的外表。大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类水果处于同一水平，热量低很多。大白菜富含水分和维生素。

2、肯定是白菜的维生素C含量多一点，每100克白菜含·维生素A (00微克) ，维生素C (300毫克)，维生素E (0.67毫克) 。而苹果每100克中有8毫克维生素A，1毫克维生素C。

3、苹果的维生素C含量并不高，从《中国食物成分表》的数据来看，每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克。相比之下，鲜枣每100克含维生素C高达243毫克，猕猴桃和青椒每100克中则分别含62毫克和47毫克。在水果类中，草莓和大白菜的维生素C含量也是苹果的数倍之多。

如何用简单的化学试剂检测水果里面的维C含量

测量试剂 I2溶液（0.05mol/L）：3g I2和5g KI，置于研钵中加少量水，在通风橱中研磨。待I2全部溶解后，将溶液转入棕色试剂瓶，加水稀释至250L，摇匀，放置暗处保存。Na2S2O3标准溶液(0.01mol/L)，淀粉溶液（5%）。HAc(1+1) 固体Vc样品（维生素片剂） 重铬酸钾(A.R)。

水果中维生素c含量的测定方法有三种，分别为原子吸收分光光度法、紫外可见分光光度法、高效液相色谱法。原子吸收分光光度法利用原子吸收分光光度法问接测定维生素C的含量，是利用维生素C可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量，进而间接计算出维生素c的含量。

(1)血清、血浆维生素维生素C含量测定：目前常用的方法是2，4二硝基苯肼比色法。总抗坏血酸包括还原型、脱氧型和二酮古乐糖酸。

目前尿液检查主要采用干化学比色法，其干化学试剂条反应原理多数是通过氧化还原反应及pH改变的原理进行检测，如葡萄糖、潜血(红细胞)、胆红素、亚硝酸盐和尿pH等。尿液中所含维生素C作为强还原剂，可抑制上述尿液成分检测的氧化还原反应，从而造成假阴性的检测结果，干扰临床的诊断和治疗。

如何补充维生素C？ 多吃新鲜的蔬菜水果 蔬菜水果里的维生素C最多，按照膳食指南的建议，每天吃500克蔬菜、250克水果，就可以获得足够的维生素C。比如柿子椒、芥蓝、豌豆苗、菜花等蔬菜，酸枣、冬枣、猕猴桃、山楂、草莓等水果，维生素C的含量都很丰富，平时不妨多吃一些。

VC是一种很强的还原剂，可以与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使化验出的血糖、尿糖含量偏低。假如一个糖尿病病人尿糖是两个加号，头天吃9片(0.9克)VC，第二天再查尿糖，就可能是一个加号，也可能出现假阴性。如果糖尿病病人正在静脉点滴VC，这时化验血糖、尿糖，结果会更不准确。

关于维生素C

1、吃维生素C确实有一定的美白作用。以下是关于维生素C美白的具体说明：美白机制：口服的维生素C以及外用的维生素C，还有其衍生物如左旋维C，都能起到一定的美白效果。使用注意事项：使用维生素C时，一定要在专业医生指导下选择合适的剂量。切记不能过量口服或者静脉用维生素C，否则会出现一定的不良反应。

2、维生素C对于肿瘤有预防和治疗作用。两次诺贝尔奖得主LinusPauling认为人体内普遍缺乏维生素C。但是每天口服维生素C的剂量超过250毫克时，血清内的维生素C水平就会达到一个平台，即使摄入量再大，组织和细胞内维生素C的含量也很难再进一步提高。

3、另外，出血，特别是皮肤大出血，成人比婴儿多。 宝宝从骨头周围出血，大人很难看到。 毛囊周围充血，成人比较多见，但婴儿患者未见。 关于骨膜下出血、皮肤出血及牙龈出血等，可以发生成人及婴儿。 婴儿发病多在6月~1岁，也可发生在其他时间。 成人多发生在饮食中长期缺乏维生素c时。

4、维生素C的作用有抗癌、治疗贫血、降低胆固醇、解毒，具体如下：抗癌 除了防治坏血病外，维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。

5、维生素C可以经常吃，但需要控制剂量。偏食、厌食、节食者，有吸收障碍的人群，以及生长发育期的儿童、孕产妇及哺乳期妇女等需要补充维生素C。关于维生素C是否可以经常吃： 维生素C是维持身体机能的一种必需物质，各种食物中都含有维生素C，通常对身体无害。